Recette de tarte aux fraises à l’ancienne


Il y a tellement de critiques sur cette tarte, et malheureusement il y en a qui ne sont pas des éloges. Cette tarte, comme pour tout ce qu’un bon cuisinier connaît, doit avoir une petite semaine personnelle si vous êtes ce genre de cuisinier, mais j’ai non seulement reçu une formation professionnelle, mais je suis un très bon cuisinier et je vais vous dire cette base recette est incroyablement bonne et incroyablement facile et surtout elle vous apportera des éloges. J’ai suivi la recette – j’étais occupé et paresseux, mais cela m’a quand même apporté des critiques élogieuses. La douceur est personnelle… pensez à vos baies et goûtez-les, puis décidez. Pensez aux autres tartes que vous avez préparées et à l’épaississant que vous préférez. Si c’est du tapioca, utilisez-le dans les proportions que vous utilisez aussi, si c’est de la farine, utilisez la farine, mais si vous voulez vous assurer qu’une tarte est épaisse, ajoutez-en un peu plus. Si vous faites la tarte et que vous avez eu des problèmes, vous devez réaliser que ce n’est peut-être pas la faute des recettes, mais la vôtre pour le moment. Cette tarte est excellente telle quelle… le goût est sucré, ce n’est pas trop épais d’un mélange autour des baies une fois terminé et associez ces choses avec une très bonne croûte et les gens crieront des éloges. Essayez le lait sur la route de la croûte saupoudré de sucre et il mettra les vêtements du dimanche sur la tarte…..épaississez avec du tapioca si vous voulez une tarte plus claire, plus épaisse, plus stable….et si vous voulez ça le bon goût et la vue sont secondaires au goût, alors vous devez vous lancer et servir la tarte à votre famille comme il est écrit. N’oubliez pas qu’il y a quelques p simples

Cette tarte s’est avérée magnifique! J’ai utilisé des fraises surgelées au lieu de fraîches et j’ai également ajouté 3 cuillères à soupe de fécule de maïs pour épaissir la recette. J’ai réduit le sucre à 3/4 tasse comme certains l’ont recommandé ; Je préférerais en fait un peu plus sucré car mes baies se sont avérées acidulées. Pour les baies fraîches sucrées, 3/4 tasse de sucre est probablement bien. J’ai badigeonné la croûte supérieure avec la moitié et la moitié et l’ai saupoudrée de sucre pour qu’elle devienne un brun doré brillant. C’est une très bonne tarte… je la referais ! 😀

Faire une tarte aux fruits parfaite est toujours un pari. Les mesures dans une recette ne peuvent jamais être précises car il y a tout simplement trop de variables, comme la jutosité ou la douceur des baies, ou la préférence d’un individu pour l’un ou l’autre. Cela dit, je ne peux parler que de ce qui a fonctionné pour moi. J’aime une tarte plus épaisse, alors j’ai utilisé 2 pintes. de fraises, qui mesuraient à 5-1/2 c. découpé en tranches. J’ai mélangé 1/3 c. farine, 1 T. fécule de maïs, un peu mieux que 1 c. sucre et à peine 1/4 c. cannelle (je ne voulais pas que la saveur de cannelle distrait). Je laisse reposer pendant 15 minutes avant de le transformer en fond de tarte afin que les baies puissent libérer leur jus. J’ai fait cuire la tarte à 375 degrés pendant 25 minutes, puis j’ai recouvert les bords de la croûte de papier d’aluminium et j’ai fait cuire encore 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le jus bouillonne et soit épais. Ce n’est que lorsque la tarte a été au four que j’ai réalisé que j’avais oublié de parsemer les baies de beurre, même si je l’avais juste devant moi ! Mais tu sais quoi? Ce n’était même pas raté ! Cette tarte était si bonne que je ne peux pas imaginer comment elle aurait pu être meilleure si je m’étais souvenu du beurre. Pour ceux qui ont connu une tarte trop juteuse, je pense que soit la tarte n’a pas été cuite assez longtemps pour que la farine et/ou la fécule de maïs fassent son travail, soit ils ont coupé la tarte avant qu’elle ne soit complètement refroidie.

Délice total. J’ai pris les meilleurs commentaires des autres critiques et l’ai modifié de cette façon : une seule tasse de sucre (j’ai d’abord goûté les fraises ! étape critique !) Et j’ai complètement omis la cannelle et ajouté près d’une demi-tasse de farine et pas seulement 1/3. Avec le sucre et la farine mélangés aux fraises fraîches, cela a fait la sauce la plus délicieuse à l’intérieur et juste la bonne texture ! Autre conseil : pour être sûr que l’intérieur soit totalement fait, j’ai fait ce que ma mère m’a appris à faire avec la tarte aux pommes. Chaleur élevée comme le dit la recette pendant 1/2 heure, puis baissez-la à 350 pendant 20 minutes supplémentaires. Il cuit vraiment bien les fruits, la croûte supérieure est dorée mais pas brûlée et la croûte inférieure est entièrement cuite et feuilletée!

J’ai été impressionné par cette tarte. Réduit le sucre à 1 tasse et ajouté 1/4 tasse de fécule de maïs pour épaissir le jus. J’ajouterais moins de cannelle, un peu trop fort. Bref, très bien !

Après avoir lu les critiques, je m’attendais à une tarte TERREFIC. J’étais déçu. C’était coulant. J’ai arrêté la cuisson à 35 minutes lorsque le dessus était beau et doré – et il y avait des bulles qui sortaient des évents. Mais le jus n’a pas épaissi – il était coulant et farineux. Prévoyez également de manger cette tarte en une seule journée car le lendemain les fraises étaient pâles et pâteuses.

J’aimerais pouvoir donner 5 étoiles à cette recette mais le jus était en effet juteux. Il s’est épaissi après s’être assis pendant la nuit, mais il est toujours assez liquide. J’aurais dû suivre les conseils des autres critiques et ajouter quelques cuillères à soupe de fécule de maïs. La raison pour laquelle j’aimerais lui donner 5 étoiles est la saveur – miam miam miam !! C’était délicieux!! Ce sera ma recette de tarte aux fraises mais je vais ajouter de la fécule de maïs (et peut-être de la farine supplémentaire) à partir de maintenant. Merci!!

J’ai fait cette recette pour la compagnie et je ne l’avais jamais essayée auparavant, donc j’étais un peu inquiète, mais elle est sortie absolument merveilleuse. Modifications que j’ai apportées : j’ai ajouté un peu plus de cannelle, seulement 3/4 tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de tapioca pour épaissir (qui s’ajoute à la farine). Tout le monde a demandé la recette, donc c’était vraiment un succès. PARFAIT

Je suis d’accord que vous devez modifier cette recette pour la faire fonctionner, mais avec quelques changements, c’est une délicieuse tarte. Selon plusieurs suggestions ici, j’ai réduit la cannelle à 1/4 cuillère à café et ajouté 1/4 C de fécule de maïs. De plus, en fonction de la douceur des fraises, vous voudrez peut-être réduire le sucre à 3/4 ou 1 C.



Source link

Laisser un commentaire